Sugo

Decalogo della Pappardella sul Cinghiale

Leave a Comment

DECALOGO DELLA PAPPARDELLA SUL CINGHIALE © 1- La Pappardella va fatta a mano, un c’è storie, se un vu sapete l’è l’occasione per imparare. 2- Le ova ci vogliono quelle di’ contadino, no quella robaccia che vu comprate, che poi la vi viene la pasta anemica. 3- I’ Cinghiale, o Cignale, e va fatto a … [Continua…]

Decalogo delle Penne al Sugo Toscano Strascicato

Leave a Comment

DECALOGO DELLE PENNE AL SUGO TOSCANO STRASCICATO © 1- Intanto e unn’è i’ Ragù classico, bolognese o napoletano, qui ci vogliono le braciole intere, no i’ macinato. 2- Vu le fate prima rosolare in un tegame con gli odori, che vu avrete fatto soffriggere un poco prima, poi vu le togliete e le battete a … [Continua…]