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Decaloghi, Ricette e Chiacchiere

Ragu

Pappardelle sul Cinghiale…la Ricetta!

Aprile 16, 2018 by Mollichi Leave a Comment

La marinatura: Iniziamo tagliando a pezzi non troppo piccoli 1kg di polpa di cinghiale. Preparate la marinata con mezzo litro di vino rosso e un bicchiere di aceto di vino rosso, sale, bacche di ginepro, alloro, 2 cipolle, 2 carote, 2 costole di sedano avendo cura di tagliare a fettine gli ortaggi che poi ci … [Continua…]

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Decalogo della Pecora

Aprile 10, 2018 by Mollichi 1 Comment

DECALOGO DELLA PECORA © 1- Ricette tipiche di’ Campigiano, della Piana Pratese e della Lunigiana. 2- I’ sugo di pecora l’è una ghiottoneria per intenditori, bono con i’ Picio, la Penna, la Pappardella…roba da manicomio. 3- Per falla e ci vogliono le ore che ci vogliono, ma soprattutto ci vole la pecora…vu direte “grazie bischero … [Continua…]

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Decalogo delle Penne al Sugo Toscano Strascicato

Aprile 5, 2018 by Mollichi Leave a Comment

DECALOGO DELLE PENNE AL SUGO TOSCANO STRASCICATO © 1- Intanto e unn’è i’ Ragù classico, bolognese o napoletano, qui ci vogliono le braciole intere, no i’ macinato. 2- Vu le fate prima rosolare in un tegame con gli odori, che vu avrete fatto soffriggere un poco prima, poi vu le togliete e le battete a … [Continua…]

Posted in: DECALOGHI Tagged: cucina toscana, decaloghi, mollicas, Pasta, penne, Ragu, Sugo, toscana

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