Pecorino

Carpaccio o Segato di Carciofi…la Ricetta!

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Una ricetta davvero molto semplice ma di gran gusto, da abbinare alla carne, accompagnare le insalate o come antipasto. Ottima anche di contorno al pesce. Iniziamo pulendo 8 carciofi violetti. Togliete le foglie esterne più dure e tagliate le punte e parte del gambo, pelatelo un pochino. Dividete il carciofo in 4 parti e se … [Continua…]

Decalogo del Pecorino Toscano

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DECALOGO DEL PECORINO TOSCANO © 1- Diciamolo subito, i’ pecorino in Toscana si chiama Cacio. L’è da i’ tempo di’ Granducato che i’ nome attribuitogli l’era Cacio Marzolino, perché si faceva da Marzo. 2- L’è Dop(pe) perciò d’origine protetta, e ci credo, bono come i’ nostro formaggio ce n’è pochi. 3- Si fa con i’ … [Continua…]