Ingredienti: 25 gr di lievito di birra 550 gr di farina 00 2 uova e 2 tuorli 150 gr di zucchero 150 gr di strutto 3 arance un pizzico di sale un pizzico di zafferano Prendete mezzo bicchiere di acqua tiepida e scioglietevi 25gr di lievito di birra. Impastatelo con 50gr di farina 00 e … [Continua…]
DECALOGO DELLA SCHIACCIATA ALLA FIORENTINA © 1- Detta anche “schiacciata unta” per via dello strutto di maiale che viene usato per falla. 2- Un dolce soffice e profumato, si trova durante i’ carnevale a Firenze, che coincideva col periodo della macellazione di’ maiale e per questo ci si mettevano anche i ciccioli. 3- L’è bona … [Continua…]
DECALOGO DELLA BISTECCA ALLA FIORENTINA © 1- Sotto le 3 dita, l’è una braciola. La mono porzione la unn’esiste. 2- La Bistecca l’è a T, filetto e controfiletto, altrimenti la si chiama costata. 3- Deve essere ben frollata, bella scura…oh seguitate a comprare quei troiai anemici. 4- Deve cocere sulla brace ardente, no sulla … [Continua…]