Tagliate una cipolla rossa e fatela rosolare in 5 cucchiai d’olio. Appena prende colore buttate i 500 gr di fegatini di pollo puliti (senza filamenti e senza fiele, bile, la robina verde per intendersi…che poi vi vengono amari). Cuocete per 10 minuti sfumando con mezzo bicchiere di vinsanto (c’è chi usa del buon vino rosso). … [Continua…]
DECALOGO DELLA FETTUNTA © 1- Ci vole l’olio bono Toscano, appena spremuto, quando c’è, non azzardatevi a farla con gli oliacci da supermercato. 2- I’ pane deve essere Toscano, appena abbrustolito, praticamente d’obbligo la strusciata d’aglio. 3- Insegnate agli stranieri a dire Bruschetta, perché Bruscetta un pole sentire maremma bona. 4- Merenda sana, tradizionale, mica … [Continua…]
DECALOGO DEL CROSTINO AI FEGATINI © 1- Non c’è Natale, Pasqua e pranzo della domenica se un si principia col crostino ai fegatini. 2- I’ pane ci vole Toscano, sciapo, se vi va salato avete a mangiare la schiacciata 3- La Salsa già fatta dì supermercato l’è da vagabondi, le fanno schifo. 4- Filetti d’acciuga … [Continua…]