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Decaloghi, Ricette e Chiacchiere

Cinghiale

Pappardelle sul Cinghiale…la Ricetta!

Aprile 16, 2018 by Mollichi Leave a Comment

La marinatura: Iniziamo tagliando a pezzi non troppo piccoli 1kg di polpa di cinghiale. Preparate la marinata con mezzo litro di vino rosso e un bicchiere di aceto di vino rosso, sale, bacche di ginepro, alloro, 2 cipolle, 2 carote, 2 costole di sedano avendo cura di tagliare a fettine gli ortaggi che poi ci … [Continua…]

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Decalogo della Pappardella sul Cinghiale

Aprile 5, 2018 by Mollichi Leave a Comment

DECALOGO DELLA PAPPARDELLA SUL CINGHIALE © 1- La Pappardella va fatta a mano, un c’è storie, se un vu sapete l’è l’occasione per imparare. 2- Le ova ci vogliono quelle di’ contadino, no quella robaccia che vu comprate, che poi la vi viene la pasta anemica. 3- I’ Cinghiale, o Cignale, e va fatto a … [Continua…]

Posted in: DECALOGHI Tagged: Cinghiale, cucina toscana, decaloghi, mollicas, Pasta, Sugo, toscana

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