DECALOGO DEL POLLO ALLA DIAVOLA © 1- C’è chi dice sia toscano, c’è quelli che narrano che sia laziale…sai icchè, a noi ci garbano i primi. 2- Ci vole i’ pollo bono, ruspante, intero e bello fiero. Un mi comprate quei pollacci che tu gli togli l’ossa quande tu ci soffi sopra per freddallo. 3- Che … [Continua…]
Pulite 4 colli di pollo eliminando l’osso interno. Facciamo il ripieno: in un tegame rosolate 400gr di braciole di manzo e 200gr di maiale con 100gr di burro (in alternativa è perfetto anche l’olio extra vergine d’oliva) e un pò di timo. Ricordatevi del sale e pepe! Quado saranno pronti tagliate tutto con un coltello … [Continua…]
DECALOGO DEL COLLO DEL POLLO RIPIENO © 1- Siccome vu siete mangiatori raffinati di fettine, il collo un si trova a i’ supermercato, va ordinato da i’ macellaio o da i’ pollivendolo. 2- Ricetta rara e gustosa, di recupero, dove non si butta via niente e spesso ci si mette icchè avanza. 3- Molti consigliano … [Continua…]
DECALOGO DEL CROSTINO AI FEGATINI © 1- Non c’è Natale, Pasqua e pranzo della domenica se un si principia col crostino ai fegatini. 2- I’ pane ci vole Toscano, sciapo, se vi va salato avete a mangiare la schiacciata 3- La Salsa già fatta dì supermercato l’è da vagabondi, le fanno schifo. 4- Filetti d’acciuga … [Continua…]