DECALOGO DEL BOMBOLONE © 1- L’è proprio così, i bombolone l’è toscano anche se i’ babbo l’è austriaco. 2- I’ vero, originale, l’è voto, senza ripieno, ma se li volete riempire con crema o marmellata unn’è che si goda meno, intendiamoci. 3- L’è tondo, senza i’ buco, fritto a i’ momento, bono cardo e tuffato nello … [Continua…]
DECALOGO DELLA SCHIACCIATA CON L’UVA © 1- L’è figlia della vendemmia, di un tempo passato e per fortuna ancora presente. Ma icchè volete mangiare di più bono? 2- “Ma a me mi danno noia i semini, che la puoi fare senza?” Diamine, ora mi ci metto chicco per chicco a toglierli…che s’ha a abbozzalla? La si … [Continua…]
Ingredienti: 50 gr di cacao amaro in polvere 200 gr di zucchero ½ bicchiere di Rum ½ bicchiere di latte 1 L di panna da montare 200 gr di zucchero a velo 400 gr di ricotta di pecora 200 gr di cioccolato amaro 100 gr di canditi pan di spagna alchermes Sciogliete in un pentolino … [Continua…]
DECALOGO DEL GELATO FIORENTINO © 1- Un saremo stati i primi ad inventarlo, ma se unn’era per noi poeri bischeri ancora un lo conosceva nessuno. Come sempre un grazie a i’ Rinascimento. 2- Fu nì ‘500 che ebbe successo prima grazie a i’ Ruggeri, pollaiolo che … [Continua…]
Ingredienti: 25 gr di lievito di birra 550 gr di farina 00 2 uova e 2 tuorli 150 gr di zucchero 150 gr di strutto 3 arance un pizzico di sale un pizzico di zafferano Prendete mezzo bicchiere di acqua tiepida e scioglietevi 25gr di lievito di birra. Impastatelo con 50gr di farina 00 e … [Continua…]
DECALOGO DEI CANTUCCINI © 1- Si raggiunge la perfezione quando si inzuppano nì Vin Santo. 2- Tutti li chiamiamo Cantuccini, ma il vero nome l’è Biscotti di Prato, per Cantuccio si intende il culino. 3- Si fanno con le mandorle vere non con quei troiai di aromi. 4- Sono antidepressivi, quando si fanno in casa … [Continua…]